Glühwein & Gebrannte Mandeln

Glühwein & Gebrannte Mandeln

2018.12.3-11去古倫神父(Pater Anselm Grün)所屬的德國明斯特史瓦札赫聖本篤修道院(Kloster Münsterschwarzach)參加待降節靈修課程，也到聖誕市集喝Glühwein，吃Gebrannte Mandeln。德國聖誕節常飲用Glühwein，這種溫紅酒在冬天裡令人暖和，我嘗試煮後，非常成功。這二種東西都很容易製作。作法如下：

◎Glühwein(熱紅酒)作法如下：

材料：INGREDIENTS

比例：紅酒:葡萄汁:柳橙汁 1:1:1 (酒精濃度可以依據個人喜好添加或減少)

一杯紅酒(不甜的紅酒，一瓶二百多元便宜的即可)

半杯熱開水，也可以選擇葡萄汁一杯

二顆柳橙，也可以選擇柳橙汁一杯

2-4顆方糖/白糖(憑個人口味)，使用含糖果汁時，不要再放糖

肉桂、丁香、肉豆蔻少量(憑個人口味)。

也可以放入蘋果丁，增加水過香氣。

作法：

材料放入鍋中，以中火、文火慢煮15分鐘，不能煮沸。

※熱開水或葡萄汁、柳橙汁，可以採用含糖柳橙汁，糖就需要減少。

※可以切二片柳橙一起下去煮，最後可以放入杯中裝飾。

※紅酒容易揮發，可以待香料、糖漿煮出香味後再加入。

※也可以加入肉桂棒，除了裝飾、攪拌，更可提升口感。

※也可以切蘋果丁或蘋果片下去煮，聞起來就會更具有果香味。

※無酒精Kinderpunsch的作法，僅需要將紅酒換成葡萄汁。市售葡萄汁都已經有甜份，因此不要再加糖。

◎Gebrannte Mandeln(焦糖杏仁)作法如下：

材料：

杏仁200g

糖100g

水100g

香草(適量)

肉桂粉(適量，依個人口味)

作法：

1.將糖溶於水，倒入炒鍋內

2.倒入杏仁，加入香草、肉桂粉

3.中火、文火，不斷翻炒 

4.糖熔化呈現焦糖狀，均勻包裹杏仁 

5.關火，杏仁鋪平盡量不要沾黏 

6.冷卻，即完成。