10月1日，國際咖啡日：一杯咖啡裡的自由、公平與尊嚴

 ⭕️10月1日，國際咖啡日：一杯咖啡裡的自由、公平與尊嚴

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黃春生牧師

每天早晨，世界上無數的人以一杯咖啡開始一天。但咖啡從來不只是一種提神飲料；在近代歷史中，它曾經與思想交流、公共討論、商業網絡乃至社會變革緊密相連。

大約三百年前，歐洲進入啟蒙運動的年代，咖啡館逐漸成為城市公共生活的重要空間。不同階層的人在咖啡館閱讀報紙、交換消息、討論政治、科學、哲學與商業。相較於酒館，咖啡館提供另一種公共交談的場所：人們坐下來喝一杯咖啡，也交換一個新觀念。

某種意義而言，咖啡館裡賣的是咖啡，真正流動的卻是思想。

到了二十世紀，咖啡早已成為龐大的全球產業。1963年，國際咖啡組織（International Coffee Organization, ICO）在聯合國架構支持下成立，希望透過生產國與消費國之間的國際合作，處理咖啡價格、市場、貿易與永續發展等問題。今日ICO仍是全球咖啡產業重要的政府間合作組織。

▋從日本的「咖啡日」走向國際咖啡日

10月1日與咖啡的關係，也有一段有趣的歷史。

1983年，全日本咖啡協會（All Japan Coffee Association）率先將10月1日訂為「咖啡日」。之所以選擇這一天，是因為10月正值日本秋冬咖啡需求逐漸增加之際，也象徵新咖啡年度的開始。

2014年3月，ICO會員國決議自2015年起，每年10月1日舉行「國際咖啡日」（International Coffee Day）。2015年10月1日，第一屆官方國際咖啡日在義大利米蘭世界博覽會期間登場，讓世界各地的咖啡生產者、烘焙者、咖啡館與消費者共同參與。

而2026年又出現一個重要的新里程碑：聯合國大會在今年3月10日正式通過決議，將10月1日訂為聯合國的「國際咖啡日」，進一步肯定咖啡在社會、經濟與文化上的重要性，也強調永續生產、消除貧窮等全球議題。

台灣也有自己的咖啡故事。雲林古坑在2003年舉辦台灣咖啡節，帶動台灣本土咖啡重新受到注意；2009年更舉辦「台灣國際咖啡節」，讓台灣各產區與國際咖啡文化進一步交流。

▋喝咖啡，也看見種咖啡的人

然而，「國際咖啡日」真正值得我們思考的，不只是今天要喝哪一杯咖啡。一杯咖啡的背後，是一條很長的全球供應鏈。

我們在台北坐進咖啡館，點一杯衣索比亞耶加雪夫，聞到花香、柑橘與水果的氣息；但是在遙遠的產地，真正承擔氣候風險、病蟲害、價格波動與生產成本的，往往是一個又一個小農家庭。

ICO也特別指出，國際咖啡日不只是慶祝咖啡，更要讓世界看見那些以咖啡維持生計的數百萬農民。

因此，公平貿易不是喝咖啡之外的附加議題，而應該成為我們理解咖啡的一部分。

當消費者只要求更便宜的價格，供應鏈便可能把成本往最弱勢的一端擠壓；但是當我們願意知道咖啡從哪裡來、誰種植、如何交易、生產者得到多少合理報酬，我們的消費就不只是滿足味覺，也開始成為一種對人的尊嚴與永續農業的選擇。

▋推薦：守成咖啡「衣索比亞獨立小農計畫」

今年國際咖啡日，我特別推薦台灣的守成咖啡，也推薦他們推動的「衣索比亞獨立小農計畫」（Ethiopia Single Producer Project）。

這項計畫試圖改變傳統小農高度依附處理廠的生產方式，提供農民貸款資金、協助建立自己的非洲日曬棚架，使農民能夠對自己採收、處理的咖啡果實負責，並藉由品質提升創造更好的生產誘因。守成咖啡介紹的合作農民主要位於衣索比亞耶加雪夫產區，海拔約1,800至2,400公尺；而這些小農同樣面臨價格波動、氣候變化與疾病等風險。

衣索比亞獨立小農計畫介紹

這也提醒我們：所謂「好咖啡」，不應該只有杯測分數。

如果一杯咖啡有迷人的花香與果香，卻建立在生產者長期貧窮之上，它仍然不是一杯真正完整的好咖啡。

真正值得品嚐的咖啡，除了風味，也應該包含土地的永續、生產者的尊嚴，以及合理分享產業成果的公平關係。

三百年前，咖啡館曾經成為新思想萌芽的地方；三百年後，我們仍然可以讓一杯咖啡成為改變世界的起點。

喝咖啡時，多問一句：這杯咖啡從哪裡來？種植它的人，是否也能因自己的勞動而有尊嚴地生活？

10月1日國際咖啡日，願我們舉杯慶祝的不只是咖啡的香氣，也包括土地、生產者、公平與人的尊嚴。

一杯好咖啡，不只是喝得出產地，也應該喝得見人。